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La Somen est une fine nouille japonaise faite de farine de blé et servie d'habitude dans de l'eau froide pendant les mois d'été.
Ibo-gun, près de la ville de Himeji, est connu pour sa production de somen. Les Ibo somen sont faites avec de la farine de première qualité, de l'eau pure comme du cristal de la Rivière Ibo et du sel d'Ako. Les somen "Tenobe (étirées à la main)" sont produites par des artistes culinaires qualifiés apres les avoir laisser reposer selon la traditon .
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